مشاوره قبل از ثبت سفارش: 02166122008 - 09128503780

مالتیتول یک قند طبیعی است که از هیدروژناسیون مالتوز (قند نشاسته) به دست می آید

و حدود ۷۵%درصد شکر معمولی شیرینی دارد.

برای افرادی که مشکل دیابت دارند، مفید است و سبب افزایش قند و انسولین نمی شود. این قند به کندی جذب می شود و در نتیجه مشکل ترشح انسولین که با دریافت گلوکز همراه است ، کاهش می یابد.

مواد اولیه مالتیتول قند طبیعی با کالری کم مناسب افراد دیابتی

02166122008

مالتیتول

E 965 یک قند الکلی است با فرمول شیمیایی ۴- O-α-glucopyranosyl-D-sorbitolکه که به لحاظ شیرینی و  مزه شباهت زیادی به شکر دارد.

این قند در واکنشهای کاراملیزاسیون شرکت نمی کند و یک شیرین کننده کم کالری به حساب می آید.. مالتیتول از هیدرولیز نشاسته گندم و  ذرت  و … به دست  می آید.  قدرت شیرین کنندگی مالتیتول ۷۵%برابر شکر معمولی است.بسیاری از شرکتهای بزرگ شکلات سازی جهان برای تهیه شکلات بدون قند از قند مالتیتول جایگزین شکر استفاده می کنند. ازآنجائیکه شیرین کننده های سنتزی قادر به تأمین تمامی ویژگیهای ساکارز نمیباشند، میتوان از ترکیباتی مانند قندهای الکلی به عنوان ترکیبات پرکننده جایگزین ساکارز در فرمولاسیون شیرینی و شکلات استفاده کرد.

از جمله  خواص مالتیتول ، می توان به موارد زیر اشاره کرد:
  • مالتیتول یک قند طبیعی است که از هیدروژناسیون مالتوز (قند نشاسته) به دست می آید و حدود ۷۵%درصد شکر معمولی شیرینی دارد.
  • این قند سرطانزا نیست و کالری دریافتی را کاهش می دهد.
  • برای افرادی که مشکل دیابت دارند، مفید است و سبب افزایش قند و انسولین نمی شود. این قند به کندی جذب می شود و در نتیجه مشکل ترشح انسولین که با دریافت گلوکز همراه است ، کاهش می یابد.
  •  اغلب به عنوان جایگزین چربی در تهیه برخی غذاها استفاده می شود.
  • مالتیتول در برابر باکتری های دهانی که نشاسته و قند را تجزیه می کنند، مقاوم است. بنابراین دریافت آن منجر به پوسیدگی دندان نمی شود. این فرضیه به تایید سازمان غذا و داوری امریکا FDA رسیده است.
  •  مالتیتول برای تولید محصولاتی نظیر آب نبات ، آدامس ، شکلات و بستنی مناسب به نظر می رسد.
  • تجزیه این قند در بدن نیازی به انسولین ندارد.

    انجمن کنترل کالری بلژیک برای تهیه شکلات های بدون قند، موارد زیر را پیشنهاد کرده است:

    شکلات های بدون قند تیره:
    مالتیتول ، کره کاکائو cocoa butter ، لسیتین، پودر کاکائو Cocoa powder، وانیل طبیعی ، امولسیفایر.

    شکلات های بدون قند شیری:
    مالتیتول ، پودر خامه کامل ، امولسیفایر، کره کاکائو، وانیل طبیعی ، کاکائو، لسیتین

    شکلات های بدون قند خامه ای:
    مالتیتول ، پودر خامه کامل ، عصاره میوه ، امولسیفایر، لسیتین ، کره کاکائو، وانیل

 

 

جدول مشخصات مالیتول

ITEM استاندارد
ظاهر کریستال سفید
طعم به طور معمول شیرین بدون طعم خارجی
بوی بوی خارجی ندارد
امتحان ۹۹٪ -۱۰۱٪
محصولات مرتبط ≤۱٪
محتوای آب ≤۰٫۵٪
کاهش شکر ≤۰٫۱٪
چرخش ویژه + ۱۰۵٫۵ ° ~ + ۱۰۸٫۵ درجه
نقطه ذوب ۱۴۸ ℃ – ۱۵۱ ℃
کلرید ≤۵۰ ppm
سولفات ≤۱۰۰ ppm
رهبری ≤۰٫۵ ppm
نیکل ≤۰٫۵ ppm
آرسنیک ≤۰٫۵ ppm
فلزات سنگین ≤ ۱۰ ppm
خاکستر سولفات ≤۰٫۱٪
هدایت ≤۲۰us / cm
شمار قابل قبول ≤۲۰ کیلوگرم / گرم
مخمر ≤۱۰cfu / g
قالب ها ≤۱۰cfu / g
موجودات کولیک منفی در ۲۵ گرم

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “مواد اولیه مالتیتول قند طبیعی با کالری کم مناسب افراد دیابتی”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

توضیحات تکمیلی

Close Menu
×
×

Cart